Recette Chevreuil Sans Marinade Délice De Chevreuil Sans Marinade
Les plats à base de chevreuil sont un véritable délice pour les amateurs de gastronomie. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas en famille, ces recettes vont vous séduire autant qu'elles ont su captiver les palais des fins gourmets.
Filet de chevreuil grand veneur
Cette recette de filet de chevreuil grand veneur est un classique qui ne manquera pas d'impressionner vos invités. La sauce riche et savoureuse qui accompagne la viande fait toute la différence.
Ingrédients :
- 1 filet de chevreuil (environ 1 kg)
- 50 cl de vin rouge
- 30 cl de bouillon de viande
- 2 cuillères à soupe de gelée de groseille
- 1 oignon, émincé
- 2 carottes, coupées en dés
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre
- Herbes de Provence
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180 °C.
- Dans une grande poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l'oignon et les carottes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajoutez le filet de chevreuil et faites-le saisir sur chaque face.
- Retirez la viande de la poêle, puis saupoudrez-la de farine et remettez-la à cuire pendant quelques minutes.
- Ajoutez le vin rouge et le bouillon, puis incorporez la gelée de groseille, le sel, le poivre et les herbes de Provence.
- Portez le tout à ébullition, puis couvrez et enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
- Laissez reposer la viande quelques minutes avant de la découper. Servez avec un bon accompagnement.
Cuissot de Chevreuil au four
Le cuissot de chevreuil au four est un plat savoureux et généreux, parfait pour les grandes tables. Cette recette sans marinade vous permettra d’apprécier pleinement la qualité de la viande.
Ingrédients :
- 1 cuissot de chevreuil (environ 2 à 3 kg)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, écrasées
- 1 bouquet de thym frais
- 1 bouquet de romarin frais
- Sel et poivre
- 1 kg de pommes de terre, coupées en quartiers
- 300 g de champignons de Paris, nettoyés
Instructions :
- Préchauffez votre four à 160 °C.
- Dans un grand plat allant au four, mettez le cuissot de chevreuil. Arrosez-le d'huile d'olive et enduisez-le avec l'ail écrasé, le thym et le romarin.
- Salez et poivrez selon votre goût.
- Disposez les pommes de terre autour de la viande et ajoutez les champignons.
- Enfournez pendant environ 2 heures, en arrosant régulièrement la viande avec son jus pour qu'elle reste bien tendre.
- À la fin de la cuisson, laissez reposer quelques minutes avant de servir, découpée en tranches. Accompagnez de légumes de saison ou d'une purée onctueuse.
Ces deux recettes mettent en avant la diversité et les saveurs profondes que le chevreuil peut offrir. Que vous soyez un cuisinier aguerri ou un novice en cuisine, ces plats vous permettront de régaler vos proches et de faire voyager vos papilles. Bonne dégustation !
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