Pâté De Campagne à La Provençale Pâté De Campagne

Salut à tous ! Aujourd'hui, je vous invite à découvrir une recette délicieuse de pâté de campagne. Ce plat savoureux est parfait à servir lors de vos repas en famille ou entre amis. Avec ses arômes riches et ses textures uniques, il saura séduire tous les palais. Allons-y pour la recette !

Pâté de campagne – The Nosey Chef

Ce pâté de campagne est un véritable délice. Laissez-moi vous en montrer un aperçu :

### Ingrédients :

• 500g de viande de porc (échine et lard)
• 200g de foie de volaille
• 2 échalotes, finement hachées
• 3 gousses d'ail, écrasées
• 2 œufs
• 100ml de cognac
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• Sel et poivre au goût
• Des épices (poivre 5 baies, muscade, etc.)
• 1 petite tasse de crème fraîche

### Instructions :

1. Dans un grand saladier, commencez par hacher finement la viande de porc et le foie de volaille. Vous pouvez utiliser un hachoir à viande ou un robot culinaire.
2. Ajoutez les échalotes et l'ail, mélangez bien le tout jusqu'à obtenir une consistance homogène.
3. Incorporez les œufs, le cognac, et la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel, du poivre et les épices de votre choix. Mélangez vigoureusement pour bien équiper la préparation.
4. Si vous avez un moule à pâté ou un terrine, garnissez-le de film plastique pour faciliter le démoulage. Versez-y la préparation avant de la tasser légèrement pour éliminer les bulles d'air.
5. Ajoutez le bouquet garni sur le dessus de la préparation et recouvrez d'un papier sulfurisé.
6. Cassez un peu de poivre noir par-dessus pour une touche supplémentaire.
7. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, puis placez le moule à pâté dedans. Laissez cuire au bain-marie pendant 1h30 à feu doux.
8. Une fois cuit, retirez le pâté de l'eau et laissez-le refroidir à température ambiante. Une fois refroidi, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour que les saveurs se mélangent bien.

Pâté de Campagne

Voici une autre version de ce mets succulent, parfaite pour vos plats d'été :

### Ingrédients :

• 600g de viande de veau, hachée
• 200g de lard fumé, coupé en dés
• 150g de foie gras (optionnel pour plus de richesse)
• 1 oignon, émincé
• 2 œufs
• 140ml de vin blanc sec
• Herbes de Provence
• Sel et poivre au goût
• Une cuillère à soupe de pistaches (pour le croquant)

### Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez la viande de veau, le lard fumé, et le foie gras si vous avez choisi de l’utiliser. Ajoutez l'oignon émincé.
2. Ajoutez les œufs et le vin blanc et mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien combinés.
3. Assaisonnez avec les herbes de Provence, le sel, et le poivre. N’oubliez pas d’ajouter les pistaches pour une surprise croquante dans votre pâté !
4. Placez ce mélange dans un moule à pâté, en tassant bien pour éviter les espaces vides.
5. Enveloppez le moule dans du papier d'aluminium et placez-le au four préchauffé à 160°C pendant environ 2 heures.
6. Après la cuisson, laissez refroidir complètement, puis réfrigérez au moins 24 heures avant de servir pour que toutes les saveurs se développent.

Voilà, deux versions de pâtés de campagne qui raviront vos invités. Servez-les avec des cornichons, de la baguette, et vidéo du bon vin rouge pour faire plaisir à tout le monde. Bon appétit !

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