Filet Mignon Seche Sous Vide Sous Vide Filet Mignon
La cuisson sous vide est une méthode qui permet d'obtenir des résultats incroyables, surtout lorsqu'il s'agit de cuisiner un filet mignon. Dans cet article, nous allons explorer deux recettes différentes pour préparer un filet mignon sous vide, une méthode qui garantit une tendreté et une jutosité exceptionnelles. Préparez-vous à impressionner vos invités ou à vous faire plaisir avec un délicieux repas maison!
Sous Vide Filet Mignon Recipe
Cette première recette est simple et met en valeur la richesse du goût du filet mignon. Voici comment la réaliser.
Ingrédients :
- 1 filet mignon (350 g)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 brins de thym frais
- 1 gousse d'ail, écrasée
- Sel et poivre au goût
Instructions :
- Préchauffez votre appareil sous vide à 54°C (130°F) pour une cuisson à point.
- Assaisonnez le filet mignon avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Dans un sac de cuisson sous vide, ajoutez l'huile d'olive, le thym et l'ail, puis placez le filet mignon à l'intérieur. Fermez le sac hermétiquement.
- Plongez le sac dans l'eau chaude et laissez cuire pendant 1 à 3 heures. Plus vous laissez cuire, plus le filet sera tendre.
- Une fois le temps écoulé, retirez le filet mignon du sac et séchez-le avec du papier absorbant. Cela aidera à obtenir une belle croûte lorsque vous le saisirez.
- Dans une poêle chaude, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites revenir le filet mignon pendant 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Servez immédiatement, accompagné d'un accompagnement de votre choix!
Sous Vide Filet Mignon: The Perfect Steak Experience
Pour cette seconde recette, nous allons approfondir un peu plus la technique et les saveurs.
Ingrédients :
- 2 filets mignons (350 g chacun)
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à café de moutarde de Dijon
- Poivre noir fraîchement moulu
- Sel au goût
Instructions :
- Réglez votre immersion circulaire à 60°C (140°F) pour une cuisson saignante.
- Assaisonnez les filets mignons avec du sel et du poivre. Ajoutez la sauce soja et la moutarde, puis massez-le doucement sur la viande.
- Placez chaque filet dans un sac sous vide, ajoutez une cuillère à soupe de beurre dans chaque sac, puis scellez hermétiquement.
- Immersez les sacs dans l'eau chaude et laissez cuire pendant 2 heures.
- Dès que la cuisson est terminée, faites chauffer une poêle à feu vif. Retirez les filets du sac et réservez le jus.
- Ajoutez un peu d'huile ou de beurre dans la poêle et faites saisir les filets pendant environ 2 minutes de chaque côté.
- Déglacez la poêle avec le jus réservé pour créer une délicieuse sauce et servez au-dessus des filets.
Ces deux recettes de filet mignon sous vide vous offrent des possibilités infinies pour préparer un repas somptueux sans trop d'effort. Que vous choisissiez la première ou la seconde recette, vous êtes assuré d'impressionner vos convives avec un steak parfaitement cuit, juteux et tendre.
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